Veganer Shepherds Pie

Verfahren Für den Kartoffelbrei für den Shepherd's Pie die Kartoffeln schälen, grob hacken und in einem großen Topf mit Wasser weich kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Jetzt ist es Zeit, die Gemüsefüllung zuzubereiten! Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf (oder, falls nicht vorhanden, in einer Pfanne) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis die Zwiebel glasig ist. Geben Sie die Pilze, Karotten und Kräuter in den Topf und braten Sie alles an, bis die Karotten weich sind. Tomatenmark und Maisstärke in den Topf geben und umrühren. Rotwein dazugießen und erneut umrühren. Dabei alle angebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen. Zwei Minuten köcheln lassen, dann langsam die Brühe unter ständigem Rühren in den Topf geben, bis eine Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Eiweiß hinzufügen. Umrühren und die Füllung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weiter eindickt. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Kräuter entfernen und die Erbsen unterrühren. Die Hitze abstellen. Wenn Sie einen ofenfesten Topf verwenden, geben Sie das Kartoffelpüree auf die Füllung und verteilen Sie es gleichmäßig darauf. Wenn Sie keinen ofenfesten Topf verwenden, geben Sie die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform und wiederholen Sie den Vorgang. Bestreichen Sie die Oberseite Ihrer Kartoffel leicht mit nativem Olivenöl extra und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 °C im Ofen. Servieren und genießen!