Erdbeer-Protein-Galette

Diese Erdbeer-Galette eignet sich perfekt zum Teilen bei einer Gartenparty im Sommer. Sie ist gesund und nahrhaft und trotzdem so lecker! Für 6 Personen Fertig in 45 Minuten, plus 1 Stunde Kühlzeit. Zutaten Teig: 250 g selbstaufgehendes Mehl 50 g glattes, sauberes, mageres Vanilleprotein 150 g ungesalzene Butter, aus dem Kühlschrank, gewürfelt 25 ml kaltes Wasser Füllung: 300 g Erdbeeren 1 EL Kristallzucker Belag: 25 g Mandelblättchen (optional) 1 Ei zum Bestreichen Frische Minzzweige, zur Dekoration Verfahren Mehl, Proteinpulver und Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Fingern die Butter-Mehl-Mischung zu feinen Krümeln verreiben und anschließend mit kaltem Wasser zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Für die Füllung die Erdbeeren putzen und vierteln. Mit dem Zucker in eine Schüssel geben und unterrühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand lassen und die Ränder nach innen über die Füllung klappen. Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen. (Optional) die Mandelblättchen über den Teig streuen. 30–35 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. Mit Minzblättern, Eis oder Joghurt servieren.