Himbeer-Zimtschnecken

Rezept von Laura Davies Eine Nuzest-Variante der klassischen Zimtschnecke. Weich, fluffig und voller Protein. Diese Himbeer-Zimtschnecken sind super einfach zuzubereiten und der perfekte Sommersnack. Verfahren Heizen Sie den Backofen auf 180 ° C vor. Geben Sie das selbstaufgehende Mehl, das Proteinpulver und den Joghurt in eine Schüssel und vermengen Sie die Zutaten mit den Händen zu einem Teig. Eine saubere, trockene Oberfläche mit Mehl bestäuben und zu einem Rechteck von ca. 10 cm x 20 cm ausrollen. Himbeeren, Kristallzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Eine Seite des Teigs mit einem Backpinsel mit geschmolzenem Kokosöl bestreichen. Die Himbeer-Zimt-Mischung darüberstreuen. Von der kurzen Seite her den Teig langsam zu einer festen Wurst aufrollen. Das Ende gut verschließen. Den aufgerollten Zylinder in zwei Teile schneiden. Je ein Stück in eine gefettete Muffinform geben und mit dem restlichen Kokosöl bestreichen. 15 Minuten backen oder bis die Außenseite goldbraun ist. Vor dem Beträufeln mit einer Glasurmischung aus 1 EL Puderzucker und 1 TL Wasser etwas abkühlen lassen.