Zitronen-Blaubeer-Proteinpfannkuchen

Rezept erstellt von Laura Davies Diese Proteinpfannkuchen mit Blaubeeren und Zitrone sind das beste Frühstück fürs Wochenende, super einfach zuzubereiten und ein garantierter Eindrucksbringer. Verfahren Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und leicht verrühren, bis ein Pfannkuchenteig entsteht (das Ziel ist ein dicker, aber löffelbarer Teig, den Sie gießen können). 5 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze vorheizen. Geben Sie mit einem Eisportionierer (oder ähnlichem) einen Löffel Teig in die Mitte der Pfanne und backen Sie jeweils einen Pfannkuchen (verwenden Sie die Rückseite des Löffels, um den Teig zu verteilen und zu einer Scheibe zu formen). Ziel ist es, 8 Pfannkuchen aus dem Teig zu backen. Auf jeder Seite 1 – 2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Sie wissen, wann sie gar sind, wenn sich auf der Oberfläche des Teigs Blasen bilden). Stapeln Sie die Pfannkuchen während des Backens auf einem Teller und decken Sie sie ab, damit sie warm bleiben. Wenn alle Pfannkuchen fertig gebacken sind, stapeln Sie 4 Pfannkuchen auf einem Teller und servieren Sie sie mit allen Belägen.