Heiße Brötchen mit Kreuz

Hot Cross Buns mit einem Nuzest-Twist – Clean Lean Protein! Ein perfektes Rezept für das Osterwochenende! Für 12 Personen Pro Portion Kcal 231 Fett 4,9 Kohlenhydrate 34,6 Eiweiß 11 g Zutaten 2 x 7 g Beutel Schnellhefe 200 ml ungesüßte Mandelmilch 50 ml Wasser 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen 1 großes Ei 50 g unraffinierter goldener Streuzucker 400 g starkes Weißbrotmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben 75 g Just Natural Clean Lean Protein 1 TL gemischte Gewürze 1 TL Salz 80 g gemischte Trockenfrüchte 40 g Weizenmehl 2 EL Honig oder Ahornsirup zum Glasieren Verfahren Milch und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis es nur warm (nicht heiß) ist, in einen Krug gießen, dann die Hefe hinzufügen, umrühren und beiseite stellen. Geben Sie Zucker, Mehl, Eiweiß, Gewürzmischung und Salz in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles gut, geben Sie dann die Hefemischung, die geschmolzene Butter und das Ei hinzu und vermengen Sie alles mit einer Gabel und kneten Sie es mit den Händen zu einem groben Teig. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Zurück in die Rührschüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat. Auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche geben und die Luft herausschlagen, dann die Trockenfrüchte hinzufügen und etwa eine Minute lang in den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Ein großes Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Teig in 12 gleichmäßige Kugeln teilen und mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Mehl mit 3 EL Wasser zu einer dicken Paste verrühren. Mit einem Spritzbeutel oder Löffel Kreuze über die Brötchen spritzen. 20 Minuten backen, bis es goldbraun und aufgegangen ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit etwas Honig oder Ahornsirup bestreichen.