Grüner Quinoa-Salat

Rezept erstellt von Polkadot Passport Ein supergrüner Salat mit einem supergrünen Dressing! Wer hätte gedacht, dass ein Salat noch gesünder sein kann ... Verleihen Sie Ihrem Salat mit Good Green Vitality zusätzliche Nährstoffe. Eine tolle Option für Mittag- oder Abendessen an einem heißen Sommertag! Verfahren Quinoa abspülen und in einen kleinen Topf geben. Mit 2 Tassen Gemüsebrühe bedecken, zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Etwa 8–10 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Green-Goddess-Dressing zu, indem Sie alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie den Salat, indem Sie gekochte Quinoa, Edamame-Bohnen, Erbsen, Avocado, Koriander und Frühlingszwiebeln miteinander vermengen. Mit gerösteten Cashewnüssen, Chiliflocken und Salatdressing garnieren.