Kaffee-Kokos-Protein-Kekse

Verfahren Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vor. Bereiten Sie das Leinsamen-Ei zu, indem Sie 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 5 Minuten beiseite stellen. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl, den Vanilleextrakt, die Milch und das Leinsamenei hinzu. Vermischen Sie alles gut. Die Masse mit einem Eisportionierer in neun Stücke teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Jeden Keks zu einer runden Scheibe andrücken. 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.