Proteinreiche Blaubeermuffins von Avant-Garde Vegan

Gaz Oakley von Avant-Garde Vegan hat uns mit diesen köstlichen Blaubeermuffins beglückt; voller Protein und noch dazu vegan! Zutaten Nass 1 überreife Banane 375 ml milchfreie Milch 115 g vegane Margarine, geschmolzen 2 EL Chiasamen Schale von 1 Zitrone Trocken 120 g selbstaufgehendes Mehl 100 g gemahlene Haferflocken 1 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 100 g Kokosblütenzucker 4 Messlöffel Just Natural Clean Lean Protein 70 g Blaubeeren Belag 4 EL Vollkornhafer 1 EL Kokosblütenzucker Diesen Beitrag auf Instagram ansehen Ein Beitrag geteilt von Nuzest Europe (@nuzest_europe) Verfahren Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus. Zerdrücken Sie die Banane in einer Rührschüssel, geben Sie dann die restlichen flüssigen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut. Das Mehl untersieben und dann Haferflocken, Backpulver, Mandeln, Kokosblütenzucker und Proteinpulver unterheben. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, einige für den Muffinbelag zurückbehalten. Geben Sie 2–3 große Löffel der Muffinmischung in jede Muffinform und streuen Sie dann einige Vollkornhaferflocken, ein wenig Kokosblütenzucker und ein paar Blaubeeren darüber. Backen Sie die Muffins 30–35 Minuten lang in Ihrem Ofen. Lassen Sie die Muffins vor dem Verzehr 20 Minuten abkühlen. Im Kühlschrank sind sie bis zu 4 Tage haltbar.