ANZAC-Kekse

• 1 Tasse Haferflocken (oder Haferflocken-Granola)*
• 3/4 Tasse getrocknete Kokosnuss
• 1 Tasse Buchweizenmehl oder Haferflockenmehl
• 1 Portion Nuzest Clean Lean Vanilleprotein
• 2 EL Ahornsirup
• 1/2 Tasse Kokosblütenzucker
• 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl
• 1/2 TL Backpulver
• 4 EL heißes Wasser

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, während Sie Ihren Keksteig zubereiten.

Geben Sie Ihre trockenen Zutaten außer dem Backpulver in eine große Rührschüssel. Geben Sie das Backpulver in einer separaten Schüssel in Ihr heißes Wasser, damit es sich auflöst.

Geben Sie zu den trockenen Zutaten das Kokosöl und den Ahornsirup hinzu und verrühren Sie alles mit einem Spatel. Geben Sie schließlich die aufgelöste Natronmischung zum Teig und verrühren Sie alles, bis eine teigige Konsistenz erreicht ist.

Sollte die Masse trocken sein, einfach einen halben Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. Mit einem kleinen Eisportionierer den Keksteig abmessen. Kugeln formen und mit dem Boden eines Glases flach drücken. Je nach Ofen und Dicke der Kekse 12–14 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Hinweise:

*Wenn Sie Haferflocken-Granola verwenden, achten Sie darauf, dass es eine feinere Konsistenz hat und nicht klumpig ist. Wenn das Granola klumpig und klumpig ist, geben Sie es in die Küchenmaschine und mixen Sie es einige Sekunden lang, bis es eine feinere Konsistenz hat.