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Zutaten

Melasse

(Süßstoff)

Nuzest ingredients - Molasses

Melasse ist ein dicker, dunkler Sirup, der als Nebenprodukt bei der Zuckergewinnung aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben entsteht. Er wird als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln verwendet.

Found in: Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Vitamin B6

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/ Last updated: July 29, 2025

Ist Melasse reich an Antioxidantien?

Melasse ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, die den Körper vor oxidativem Stress und Zellschäden durch freie Radikale schützen. Ihre dunkle Farbe zeugt von einer hohen Konzentration an Polyphenolen, Verbindungen, die für ihre entzündungshemmende und schützende Wirkung bekannt sind.¹

Melasse und Herzgesundheit

Die Herzgesundheit kann durch den Mineralstoffgehalt der Melasse unterstützt werden. Dieser enthält Kalium, Magnesium und Kalzium – Mineralien, die an der Blutdruckregulierung beteiligt sind. Indem Melasse eine gesunde Durchblutung fördert und potenziell das Risiko von Bluthochdruck senkt, kann sie zum allgemeinen kardiovaskulären Wohlbefinden beitragen.²

Melasse zur Blutzuckerregulierung

Im Vergleich zu raffiniertem Zucker hat Melasse einen relativ niedrigen glykämischen Index, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Ihr Mineralstoffgehalt – insbesondere Magnesium – kann zudem die Insulinsensitivität verbessern und die Blutzuckerregulierung unterstützen. Trotz dieser Vorteile ist ein maßvoller Melassekonsum weiterhin wichtig.³ ⁴

Was ist der Unterschied zwischen Melasse und Sirup?

Obwohl sowohl Melasse als auch Sirup als Süßungsmittel dienen, unterscheiden sie sich in Geschmack, Textur und Nährstoffzusammensetzung. Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion, zeichnet sich durch einen reichen und kräftigen Geschmack aus, während Sirupe wie Ahornsirup aus Baumharz gewonnen werden und typischerweise einen milderen Geschmack haben. Im Vergleich zu Sirup enthält Melasse mehr Mineralien und Antioxidantien, was sie zu einer nährstoffreicheren Wahl machen kann.⁵

Enthält Melasse Eisen?

Melasse ist eine wichtige Nahrungsquelle für Eisen, ein Mineral, das für die normale Bildung roter Blutkörperchen und die Vorbeugung von Eisenmangelanämie unerlässlich ist. Bereits ein Esslöffel Melasse deckt einen erheblichen Teil der empfohlenen täglichen Eisenzufuhr.⁶

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