Was „natürliches Aroma“ wirklich bedeutet

Was ist ein natürliches Aroma?

Die Definition von „natürlich“ für Aromen ist etwas vage. Im Allgemeinen bezieht sich der Begriff auf Stoffe, die anderen Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln Geschmack verleihen und aus Pflanzen oder Tieren gewonnen werden, wobei die üblichen Verfahren zur Herstellung von Lebensmitteln zum Einsatz kommen. 

Wie werden natürliche Aromen hergestellt?

Um als „natürlich“ bezeichnet zu werden, müssen Aromen aus pflanzlichen oder tierischen Produkten (also aus der „Natur“) gewonnen werden. Dabei kommen typische Methoden der Lebensmittelherstellung zum Einsatz, wie Erhitzen, Rösten, Fermentieren oder andere enzymbasierte Prozesse. Auch wenn ein Aroma aus einer natürlichen (oder beispielsweise biologischen) Zutat (wie Bio-Vanille) gewonnen wird, muss es als natürliches Aroma gekennzeichnet werden, wenn es extrahiert oder verarbeitet und so verwendet wird, dass es ein anderes Lebensmittel aromatisiert, anstatt Bestandteil des Lebensmittels selbst zu sein. 

Vorschriften

Großbritannien: http://www.legislation.gov.uk/uksi/1994/1486/contents/made

EU: https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/use-term-natural-food-labeling

USA: https://www.govinfo.gov/content/pkg/CFR-2010-title21-vol2/xml/CFR-2010-title21-vol2-sec101-22.xml

Wie ist die Qualität der von Nuzest verwendeten Aromen?

Die bei Nuzest verwendeten Aromen sind rein natürlich (aus natürlichen Zutaten gewonnen) und werden aus Früchten oder Pflanzen, wie z. B. Vanilleschoten, extrahiert, zu einer flüssigen Form konzentriert und anschließend in einen Träger gesprüht, um daraus ein Pulverprodukt zu erhalten. Die Träger bestehen entweder aus gentechnikfreiem Reis oder Maisstärke. Die Aromen sind vegan, gentechnikfrei und frei von allen gängigen Allergenen, einschließlich Gluten, Getreide, Krebstieren, Eiern, Fisch, Erdnüssen, Soja, Milch/Milchprodukten und Baumnüssen. 

Wie viel Aroma wird verwendet?

Clean Lean Protein und andere Nuzest-Produkte enthalten weniger als 2 g Aroma und Süßstoff pro Portion. Das bedeutet, dass jedem Produkt nur eine geringe Menge Stärke als Teil des Aromakomplexes zugesetzt wird. Clean Lean Protein (Vanille) enthält beispielsweise nur 1 g Kohlenhydrate (und keinen Zucker). 

Haben die natürlichen Aromen in Clean Lean Protein gesundheitliche Auswirkungen?

Die Aromen sind natürlichen Ursprungs und haben daher keine anderen gesundheitlichen Auswirkungen als die Originalprodukte (wie Vanille, Kakao usw.). Zudem sind die zugesetzten Mengen so gering, dass sie kaum oder gar keine Wirkung auf den Körper haben. Die winzigen Mengen an Kohlenhydraten haben ebenfalls keine nennenswerten Auswirkungen auf Insulin, Blutzucker oder andere Prozesse im Körper und sind selbst für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Diabetes völlig unbedenklich. 

Was ist mit „Thaumatin“? Was ist das … und ist es sicher?

Thaumatine sind süß schmeckende Proteine aus der westafrikanischen Katemfe-Frucht (Thaumatococcus daniellii Bennett). Sie werden als natürlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker verwendet. 

In Tier- und Humanstudien wurden keine Nebenwirkungen von Thaumatin beobachtet, darunter keine allergische Sensibilisierung und auch keine negativen Auswirkungen, kein mutagenes Potenzial oder teratogene Effekte, selbst bei hohen Dosen (bis zu 2000 mg pro kg Körpergewicht) ^.1 

Die Europäische Sicherheitsbehörde stellt in ihrem Bericht „Wissenschaftliches Gutachten zur Sicherheit und Wirksamkeit von Thaumatin für alle Tierarten“ fest, dass übliche Dosen des Thaumatin-Proteins für alle Tierarten „mit einer beträchtlichen Sicherheitsmarge“ sicher sind und dass es aufgrund der hohen Verdaulichkeit von Thaumatinen „keine Bedenken hinsichtlich der Verbrauchersicherheit“ gibt. ²

Mir ist aufgefallen, dass in einigen Nuzest-Produkten auch Stevia verwendet wird. Ist das auch sicher?

Stevia ist der Name des süß schmeckenden Strauchs Stevia rebaudiana, der ursprünglich in Paraguay und Brasilien in Südamerika beheimatet ist. Diese Pflanze wird seit über 1.500 Jahren vom Volk der Guaraní als Nahrungsmittel und Medizin verwendet und seit mehreren hundert Jahren auch in Brasilien und Paraguay. Interessanterweise wurden in diesen vielen Jahrhunderten der Verwendung durch die Paraguayer keine Nebenwirkungen festgestellt. ³ Die süß schmeckenden Stevia-Verbindungen werden vollständig verstoffwechselt und reichern sich nicht im Körper an. Sie sind weder teratogen, mutagen noch krebserregend und verursachen keine akute oder subakute Toxizität. ^3-7  Untersuchungen zeigen, dass selbst bei extrem hohen Dosen von Stevia „kein Risiko genetischer Schäden beim menschlichen Verzehr besteht“. ⁷

Lesen Sie hier unseren vollständigen Bericht zu Stevia: [ https://www.nuzest.co.uk/blogs/news/stevia-the-good-and-the-bad ]

Autor Dr. Cliff Harvey.

Verweise

1. Higginbotham J, Snodin D, Eaton K, Daniel J. Sicherheitsbewertung von Thaumatin (Talin-Protein). Lebensmittel- und chemische Toxikologie. 1983;21(6):815-23.

2. Gremium für Zusatzstoffe, Erzeugnisse und Substanzen in Tierfutter E. Wissenschaftliches Gutachten zur Sicherheit und Wirksamkeit von Thaumatin für alle Tierarten. EFSA Journal. 2011;9(9):2354.

3. González C, Tapia M, Pérez E, Pallet D, Dornier M. Haupteigenschaften von Steviolglykosiden und ihr Potenzial in der Lebensmittelindustrie: eine Übersicht. Früchte. 2014;69(2):127-41.

4. Abbas Momtazi-Borojeni A, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Eine Übersicht über die Pharmakologie und Toxikologie von Steviolglykosiden, die aus Stevia rebaudiana extrahiert wurden. Current Pharmaceutical Design. 2017;23(11):1616-22.

5. Geuns JM. Steviosid. Phytochemie. 2003;64(5):913-21.

6. Yadav SK, Guleria P. Steviolglykoside aus Stevia: Biosynthesewege und ihre Anwendung in Lebensmitteln und Medizin. Kritische Übersichten in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. 2012;52(11):988-98.

7. Brusick DJ. Eine kritische Überprüfung der genetischen Toxizität von Steviol und Steviolglykosiden. Lebensmittel- und chemische Toxikologie. 2008;46(7, Beilage):S83-S91.